🎂 ЛИМОННЫЙ ТОРТ. 🍋🍋
Торт рассчитан на форму 18 см.
- Ингредиенты:
Бисквит:
яйца - 5 шт.,
сахар - 200 гр.,
мука - 250 гр.,
куркума - 1 ч.л.,
лимонная цедра - из 1 лимона,
кипяток - 3 ст.л.,
подсолнечное масло - 3 ст.л.,
соль - 1/2 ч.л.
Лимонный курд:
желток - 4 шт.,
сахар - 150 гр.,
цедра одного лимона,
лимонный сок - 70 мл.,
сливочное масло 82% - 70 гр.,
желатин - 3 гр.,
вода для замачивания желатина - 18 гр.
https://vk.com/tort_recept
Крем:
сливочный или сливочно-творожный крем - 500 гр.,
сахарная пудра - 80 гр.,
сливки - 150 гр.
- Как приготовить:
Бисквит:
в чашу миксера отправить яйца, начать взбивать на скорости чуть выше среднего (взбиваю на 6 из 8), когда увидели, что яйца превратились в пену - добавить соль и продолжать взбивать ещё минуту. Затем не прекращая взбивать, добавляем небольшими частями сахар; после того, как сахар будет полностью добавлен, взбиваем ещё минут 6-7 до пышной массы , она должна увеличиться очень сильно в объёме.
Затем просеиваем туда муку, добавляем цедру лимона и куркуму, перемешиваем ручным венчиком снизу вверх (делаем это аккуратно, не торопясь), пока масса полностью не станет однородной.
В конце добавляем кипяток и подсолнечное масло, перемешиваем также ещё раз.
Духовку разогреваем до 180-200*С, в одну форму отправляем 2/3 теста (потом будем этот корж делить на 2), в другую - 1/3 (то есть оставшееся тесто) и отправляем в духовку примерно на 25-30 минут. Форму, в которой теста поменьше, достаём чуть раньше, чтоб оно у вас не сильно зажарилось (примерно через минуток 18), но делайте это аккуратно, сильно не хлопайте дверью духовки, чтоб не опал наш второй бисквит, который ещё не до конца пропёкся.. если боритесь - делайте это поочерёдно (сначала один бисквит испечь, потом второй). наша группа во вконтакте: торт-рецепт-vк.
Готовый бисквит достать из духовки, вынуть из формы , через минутки 3-4 упаковать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Лимонный курд:
Желатин залить водой и оставить на минут 15 для набухания.
Цедру лимона перемешать с сахаром.
В сотейнике или любой другой ёмкости смешать желтки с сахаром и цедрой, добавить лимонный сок и, постоянно помешивая венчиком, варить смесь до загустения (у меня на это уходит минут
15-20) на маленьком огне (а лучше вообще это делать на водяной бане,
тогда можно помешивать не постоянно, а периодически, но это будет занимать ещё больше времени).
Когда смесь загустеет, снять сотейник с огня , добавить сливочное масло, перемешать до родного его растворения.
Желатин распустить в микроволновке (но не кипятить!!!) и добавить до остальной массы. Перемешать, перелить в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на ночь (я
обычно переливаю сразу в кондитерский мешок и там уже охлаждаю.
Крем:
Взбить на протяжении секунд 30 сыр, добавить в него пудру и сливки и взбить ещё минуту - две.
Сборка:
Корж - крем - курд - корж - крем - курд - корж.
Крем здесь указан только для начинки (на выравнивание можете делать порцию побольше и добавлять чуть меньше сливок - грамм 100).
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: inkakuznetsova / Инстаграм
🔹 #торт_бисквитный@tort_recept
🔹 #крем_заварной@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #цитрусовые@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
