🎂 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ.
Хочу поделиться с вами рецептом, на мой взгляд, несложного, но очень вкусного и нежного тортика. Рецепт получился сборный после многих экспериментов с бисквитами и кремами.
- Ингредиенты:
Для 1 бисквита на форму 26 см:
4 яйца,
120 гр. сахара,
90 гр. муки,
30 гр. крахмала,
20 гр. какао,
30 гр. растопленного сливочного масла.
Малиновый крем:
250 мл. натурального йогурта (я использую 3,5% жирности),
1 стакан малины (замороженную предварительно разморозить),
500 мл. сливок (у меня 30%),
https://vk.com/tort_recept ,
6 пластинок желатина (это 10 гр. сыпучего),
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу.
Лимонный крем:
250 гр. натурального йогурта,
250 мл. сливок,
4 пластинки желатина (это 6,5 гр. сыпучего),
цедра и сок одного большого лимона,
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу.
- Как приготовить:
Бисквит:
Разогреть духовку до 180*С.
Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приёма к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк". Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.
Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части.
Для меня проще испечь 2 бисквита.
Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.
Малиновый и лимонный крема:
Замочить желатин отдельно для каждого крема.
Взбить сливки и убрать в холодильник (сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть).
Малину пюрировать.
Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу.
Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошёлся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и ещё раз аккуратно перемешать.
Сборка:
В разъёмное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк". Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.
Украшать торт можете по своему желанию.
Я выравнивала торт кремом на крем-чизе.
Для одной порции крема надо взбить 115 г сливочного масла комнатной температуры со 100 г сахарной пудры в течение 7 минут до бела. Затем добавить 340 г холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд) и взбивать ещё 5-7 минут.
Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.
Ну и в итоге залила глазурью с подтёками.
Я думаю, что с ягодками в данном рецепте можно поэкспериментировать.
Хорошо могу представить замену малины черникой или ежевикой. Так же как и небольшое количество сливок можно заменить, к примеру, обезжиренным творогом, тогда крем получится немного плотнее, но менее жирным.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: gotovim-doma.ru
🔹 #торт_бисквитный@tort_recept
🔹 #мусс@tort_recept
🔹 #ягоды@tort_recept
🔹 #малина@tort_recept
🔹 #цитрусовые@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
🔹 #йогурт@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
